Cette publication hautement spécialisée Standards of Compliance for Fish Processors n'est disponible qu'en anglais en vertu du Règlement 411/97, qui en exempte l'application de la Loi sur les services en français. Pour obtenir de l'aide en français, veuillez communiquer avec le ministère des Richesses naturelles au Bruce.Morrison@ontario.ca .
Sommaire :
Le gouvernement de l'Ontario s'emploie constamment à renforcer le système de sécurité sanitaire des aliments de la province. Il le fait en actualisant les normes et les programmes dans ce domaine, et en mettant à profit le nouveau savoir scientifique pour réduire au minimum les risques. Le ministère des Richesses naturelles est chargé de faire observer la Loi sur l'inspection du poisson, une loi provinciale. Il a collaboré avec le ministère de l'Agriculture, de l'Alimentation et des Affaires rurales pour mettre au point un programme de sécurité sanitaire du poisson fondé sur cette loi et les règlements qui y sont associés.
Les normes exposées plus bas sont fondées sur la Loi sur l'inspection du poisson, L.R.O. 1990, et le Règlement de l'Ontario 456/1990 (Quality Control). Elles ont été établies pour les raisons suivantes :
• Décrire les normes d'hygiène qu'il faut observer pour que le poisson et les produits du poisson de l'Ontario soient sains et comestibles.
• Faciliter la vérification des usines de transformation du poisson, pour que la transformation du poisson et des produits du poisson en Ontario soit réalisée conformément à la Loi sur l'inspection du poisson et au Règlement de l'Ontario 456/1990 (Quality Control).
• Informer sur qui suit : conception et construction des usines de transformation du poisson; traitement et élimination des déchets; potabilité de l'eau; hygiène des lieux; hygiène personnelle; équipement et entretien de celui-ci; lutte antiparasitaire; flux de produit; conditionnement; étiquetage; normes et exigences relatives à la tenue des dossiers, afin d'aider les établissements de transformation du poisson à observer la Loi sur l'inspection du poisson et les règlements qui y sont associés.
Voir le Document : Standards of Compliance for Fish Processors (PDF, 520 ko)
